Anisakiasis

Definición

La anisakiasis es una parasitosis cosmopolita causada por las larvas de nemátodos (gusanos redondos) que infectan a mamíferos marinos. La contaminación se debe a la ingestión de pescado crudo, poco cocido, ahumado o marinado casero. La enfermedad ocurre principalmente en Japón y el norte de Europa. El dolor digestivo y la hipereosinofilia dirigen el diagnóstico, que se confirma mediante métodos endoscópicos, histológicos y/o serológicos. Las medidas preventivas incluyen cocinar el pescado suficientemente o congelarlo durante al menos 24 horas a -20°C.

Inclusiones

• Infección por larvas de Anisakis

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