Anisakiase

Définition

L'anisakiase est une parasitose cosmopolite causée par les larves de nématodes (vers ronds) qui infectent les mammifères marins. La contamination est due à l'ingestion de poisson cru, mal cuit, fumé, ou mariné à domicile. La maladie survient principalement au Japon et en Europe du Nord. La douleur digestive et l'hyperéosinophilie orientent le diagnostic, qui est confirmé par des méthodes endoscopiques, histologiques, et/ou sérologiques. Les mesures préventives incluent cuire le poisson suffisamment ou le congeler pendant au moins 24 heures à -20°C.

Inclusions

• Infection due à des larves d'Anisakis

Termes d'Index