Carence en vitamine C

Définition

Cette condition regroupe plusieurs conséquences cliniques secondaires à la carence en vitamine C, le scorbut étant la présentation la plus sévère. Les populations à risque de carence en vitamine C sont celles pour lesquelles l'approvisionnement en fruits et légumes est minimal. Les épidémies de scorbut sont associées à la famine et à la guerre, lorsque l'approvisionnement alimentaire est faible et irrégulier. Les enfants nourris principalement avec du lait traité thermiquement (ultra-haute température ou pasteurisé) ou des préparations non enrichies et ne recevant pas de fruits et de jus de fruits présentent un risque significatif de maladie symptomatique.

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